Domaine（ドメーヌ）

とは、自ら葡萄畑を所有し（畑の賃借も含む）、栽培・醸造・瓶詰を一貫して行うワイン生産者を言います。ボルドーにおけるシャトーにほぼ相当する。

ネゴシアンが葡萄栽培にはタッチせず、販売（ワインの先買いを含め）にその重点があるのとは性格を異にする。ボルドーワインとブルゴーニュワインが性格を異にするように、ワインの生産と流通の形は、その歴史的背景の中で、異なる性格を作ったと言えます。
ワインのボルドーにおいてシャトーが重要であるように、ブルゴーニュにおいては、ドメーヌが重要。

ブルゴーニュは「クリマ」に始まり「クリマ」に終わると言われ、「畑」が重要視されているが、同様に、その生産者も重要である。
それは、「クリマ－畑」が高い格付けのクリマであるほど細分割されていて、多数の人に所有されている。
シャンベルタンを例にとれば，僅か１３haのクリマ（畑）が，主要な生産者だけでも約２０人に及ぶほ程細かく分割所有されている。
モンラッシュは８haの畑は約１５人が分割所有。クロ・ド・ヴジョーにいたっては約８０人以上の者が分割所有している。
所有者が違えば，ワイン造りも違ってくる。同じシャンベルタンやモンラッシュの特級クリマ（畑）といっても，同じワインは生まれない。上手い造り手のあれば、下手なところもある。だから、飲み手としては造り手（メーカー）を重視せざるを得ない。

畑が細分化されているから、ブルゴーニュのドメーヌは、複数のACに畑を持ち、複数のワインを造っているのが普通。
（例えば、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンテ社は、ロマネ・コンテだけでなく、ラターシュ、リッシュブール、モンラッシュの特級クリマワインをも出している）　
この点では、シャトーと異なるが、信頼できるドメーヌのラベルを選べば、異なるAOCで、優れたワインにありつけると言うことも言えなくもない。

このドメーヌの造るワインを、「ドメーヌ元詰ワイン」と言う。
造り手の技量が反映され、個性的ではあるが、技術に優劣があることをしっかり頭に入れておくことが必要である。（ネゴシアン・ワインが、品質は安定しているが、没個性的になる傾向があるのとは対照的）

ラベルには、必ず下記のどちらかの表記がある。

Mis en Bouteillen au Domaine
Mis en Bouteilles per Le Proprietaire