Sauternes ＆ Barsac　ソーテルヌ・バルザック

バルサック、ソーテルヌの高名の陰に隠れた存在の甘口白のこのACは、バルサックの北に接し、ガロンヌ河沿いにあって、貴腐葡萄を生み出す地域に属しているから、同じ方法で造っている。

ただし、セロンのワインは、発酵前の葡萄果汁の天然糖度が212g/1以上と規定されているのに対して、ソーテルヌ・バルザックは221g/1と定められている。

 

従って、セロンのワインはソテルヌ・バルザックのものよりも甘さは控えめである。

 

現在、この地の多くはグラーブ・ラベルで出す辛口白をも造っている。

 

 

丘の上に中世の城郭がそびえるこのシャトーは、別格の特級。
丹精込めた栽培と摘果（常雇の摘み手が完熟して貴腐菌の付いた粒をのみ摘み取るため4から11回足を運ぶ）、伝統的酒造り、堂々たるセラーでの熟成、それらがボルドーが誇る貴腐ワインの最高傑作を生む。年代ものは神品と言われる。

 

第三代アメリカ大統領トーマス・ジェファーソンが買い漁ったと言われている。200年以上に渡ってサリュース家が管理所有。1997年法人化、現在ルイ・ビトン・グループが株を一部所有。

 

ディケムの西側、シロン川の近くにある。1910年国有化され、現在は農業学校になっていて、いろいろな実験が行われている。

 

ワインは一時格付けにふさわしかさざるものだったが、改善されトップクラスに返咲いている。近年の豊作年のものは、その真価を発揮させるために、少し長く寝かせて置きたいワイン。

 

 

13世紀の城壁と17世紀の城館が残り、ディケムと並び歴史を誇る。コルディエ社が所有、慎重に管理されている。

 

一時期、新方式による醸造で、品質を落としたが、伝統的方法に戻し、且つ厳しい選果によって、格付けにふさわしい、古典的ソーテルヌのワインを安定的に送り出していている。

 

1855年の格付け時、1つの畑だったペラゲが1878年、２つに分割された。
Clos付くこの畑は、その分割された南の小さい方で、ディケムとシロン川の間にある。

 

1969年からジャック・ポルーが経営に当っている。ワインは濃厚さも気品も申し分なく、1級の名ををはずかしめない。このワインは瓶塾に時間を掛けないとその真価を発揮しない。

 

ディケムの西側の小高い丘にある砂利ばかりの土地で、申し分のないテロワールを有する畑。
かってはディケムと並ぶ名声を博していた。1961年までポンタック家が所有していたが、大手ネゴシアン・メストレザ社に売却した。メストレザ社の経営がままならず、品質を落とした。

 

80年代半ばから、かなりの改善がなされてはいるが、畑の潜在能力を発揮する品質にはまだ及んでいない。
しかし、この周辺のワインは皆高額だから、このワインの価格は手ごろで、コスト・パフォーマンスはすこぶるいい。 現在メストレザ社はコルディエ社と合併している。

 

 

ルイ１４世が泊ったといわれるこのシャトーは、ボルドー市長を勤めたスュデユイロー家のものであった。
畑はディケムと地続きで、申し分ない。1940年にフォンケルニ家に移り、ディケムに次ぐ名声を獲得。

 

気品・風格をそなえた最上のソーテルヌの1つ。1992年からＡＸＡが株を取得。

 

 

芯のしっかりした古典的バルザックで、クりマンと競い合っている。
ロラン・ギィ家が30年所有し、堅実な経営で、高品質なワインを造っていたが、1977年マルセル・バリィに売却された。

 

洗練さと優美さを持つワインの品質は引継がれ、格付けにふさわしいワインを送り出している。

 

 

表土が薄く、深い所まで葡萄の根が伸びない不利な立地条件の畑にありながら、それを克服。バルザック一の傑出したワインを造り出している。 優美・洗練・長寿のワインは、イケムと肩を並べると言われている。 1971年からリュルトン家が経営に当っているが、1990年代から、リシュアン・リュルトンの２人の娘のベレニスの方が責任者になっているが、このチームの収穫したブドウの選別・調合は、まさに芸術的と言われ高く評価されている。 ＜品種＞セミヨン100％ ＜生産量＞6,600ケース（78ha） ＜セカンド・ラベル＞ Cypres de Climens

 

 

1981年カナダのナービー家が買取し、大改革に乗り出した。1983年に優秀な支配人グサヴィエ・プランティ・ギローを雇い入れ、伝統的最高の方法を取り入れて、古典的なソーテルヌのワインを生み出している。

 

若いうちからロースト香の強い味わい深い贅沢なワインである。辛口白も造っている。 ＜品種＞ ＜生産量＞ ＜セカンド・ラベル＞

 

 

中世風の城郭の雰囲気を残したこのシャトーは、12世紀まで遡る歴史的シャトーで、ディケムに次ぐ小高い丘にある。
1971年アルベール・ヴュイリエがここを買い取り、伝統的な方法で優雅な古典的ワインを造っていたが、198４年ロートシルト家へ売却した。
新オーナーは、ラフィットのシャルル・シュヴァリエを責任者に送りこみ、洗練した素性のいい秀逸なワイン造りを加速させている。

 

 

畑はラフォリィと向かい合う丘のある。もとは一つだったが、1903年分割、もとの3分の2に当るこの部分をプロミス家が買収した。（もう片方の3分の1の方かがシガラ）

 

ワインは一時品質が落ちたが、80年代後半からかっての栄光を取り戻しつつあり、近年質のいいエレガントなワインが生まれている。
格付け２級の「Ch.Oeixotto」も現在はこのラボー・プロミスに吸収合併されている。

 

 

分割されたラボーの小さい方の畑。丹念なワイン造りで、繊細･優美。スッキリした素晴らしいソーテルヌの1つで、格付けを裏切らない。

 

極上品に仕上がることもあり、一部のワイン通の中にはソーテルヌの最高傑作に位置ずける人もいる。

 

コスト・パフォーマンスの高いワインの一つ。1995年からコルディエ社が管理している。